Aviso sobre el Uso de cookies: Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar la experiencia del lector y ofrecer contenidos de interés. Si continúa navegando entendemos que usted acepta nuestra política de cookies. Ver nuestra Política de Privacidad y Cookies
Redacción
Jueves, 20 de octubre de 2016
LA RECETA

Tartar de atún

Enviar por email

Un plato fresco y muy sano.

Ingredientes para 2 personas.

Para el Tartar:
Lomo de atún rojo 200gr
Medio aguacate
Un tomate maduro
Media cebolla roja
1 Lima
Sal en escamas
Tabasco (Opcional)
1 Yema de huevo

 

 

Para la Vinagreta:
2 Cucharadas de aceite de oliva
1 Cucharada de salsa de soja
½  Cucharada de vinagre 
½  Media cucharadita de mostaza antigua

 

[Img #31801]

 

Elaboración


Picar el atún en pequeños trozos, así como la cebolla el tomate y el aguacate. Cuanto más fino mejor. Una vez picado mezclar en un bol con la yema de huevo, añadirle un poco de zumo de lima y ralladura de la cascara e 
incorporar tabasco al gusto.

 

Cuando este hecha la vinagreta la añadiremos al tartar, mezclamos y corregimos el punto de sal con la sal en escamas, servimos sobre un plato plano en un molde de metal de la forma que prefiramos.

 

Servir frio decorado con unos brotes de soja u hojas tiernas de canónigos junto a unas tostaditas finas. Otra opción es consumirlo con ‘Regañás’ o Nachos salados o chips de patata al horno.

 

Receta y fotografía por Julio Redondo


 

© 2017 • Todos los derechos reservados
Powered by FolioePress