Una de les novetats editorials que ens presenta la Llibreria Ex-Libris és el llibre ‘Cocina Olcina’.

Es tracta d’una obra escrita per José Olcina, quarta generació dels Olcina, família vinculada a la cuina i la restauració en molts establiments però en especial en la mítica i ja desapareguda ‘Venta del Pilar’.

José Olcina és llicenciat en ciències de la informació per la Universitat Complutense de Madrid i actualment, després de viure a Londres, Madrid i Amsterdam, resideix a Sudàfrica, on es professor de moda en l’escola de disseny FEDISA de Ciutat del Cap.

A més col·labora en el diari El País, la revista Viajes National Geographic i ha treballat en producció de moda i calçat, ha treballat en comunicació i publicitat o ha sigut professor de màrqueting aplicat en la Universitat d’Amsterdam, entre altres ocupacions.

Però José Olcina tenia una espineta clavada i era la seua infantesa on tot girava al voltant de la cuina. Recorda estar amb els seus avis en la Venta del Pilar i veure a la seua iaia Laura fer les seus reconeguts pastissos i postres.

Després, com ell mateix diu, de fugir d’aquest món, ha cregut que com a periodista i escriptor no podia fer altra cosa que recordar i recopilar la tasca dels seus avantpassats  en aquest llibre.

En el mateix recopila receptes i records que han anat passant de generació en generació, besavis, avis i sa mare, Susi Soler, que junt a son pare, Josele Olcina, són els que han portat avant nombrosos projectes gastronòmics. Josele als 13 anys ja va començar a treballar en la Venta del Pilar amb son pare Pepe Olcina i després la seua dona Susi, han portat avant altres establiments com el hotel Pou Clar d’Ontinyent, el restaurant de Pepe Olcina, Comidas para llevar Josele, La Picaeta, fins ara, on estan al front del restaurant La Montaña.

José Olcina ha tingut com a dissenyador del llibre a Wayne Banks, director creatiu sudafricà de gran prestigi que ha treballat per a empreses com Coca-Cola o Nestlé i que es la publicació que ens recomana en aquesta ocasió Bea Pérez de la Llibreria Exlibris.