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Redacción
Jueves, 29 de diciembre de 2016
LA RECETA

Tartaleta de crema de cacao y plátano caramelizado

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Un postre perfecto para maravillar a tus invitados.

Ingredientes

 

1 Masa quebrada
500 ml Leche
4 Yemas de huevo
80gr Harina de maíz 
100gr Cacao en polvo
1 Plátano
100gr Azúcar
Ralladura de limón (la parte amarilla)
1 Kiwi

 

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Elaboración

 

Colocar porciones de masa quebrada según el molde a utilizar y hornear a 180ºC, Mientras se hornean las tartaletas nos dispondremos a realizar la crema de cacao, Primero pondremos en un cazo la leche, la ralladura de limón, el cacao y el azúcar y lo dejaremos a fuego lento hasta que la leche quede aromatizada. 

 

Después, en un recipiente mezclaremos las yemas de huevo y la harina de maíz. Cuando la leche esté bien aromatizada pondremos ¼ de esa leche en el recipiente de las yemas de huevo y la harina de maíz, removeremos bien y lo devolveremos al cazo con el restante de la leche. Pondremos el fuego a una potencia media y removeremos sin parar hasta que se forma una textura cremosa. 

 

Por último, antes de montar el postre pondremos el plátano a rodajas con dos cucharadas soperas de azúcar y dejaremos que caramelice.

 

Para el montaje pondremos la crema de cacao dentro de las tartaletas y cubriremos con el plátano caramelizado. Como acompañamiento podemos poner un kiwi en rodajas y ponerle de base la crema de cacao.

 

Texto y fotografía: Saúl Jordá

 

 

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