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Redacción
Lunes, 6 de marzo de 2017
SABORES DEL TIEMPO

El Hotel Vila de Muro volverá a servir las mejores 'Trufas, Setas y Caza'

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Celebra un año más estas jornadas gastronómicas.

El Hotel Vila de Muro vuelve un año más a celebrar unas jornadas gastronómicas dedicadas a las 'Trufas, Setas y Caza'.

 

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Durante los días 8, 9, 10 y 11 de marzo, el Restaurant la Vil·leta del hotel verá desfilar platos con el protagonismo de estos productos. Para ello, las jornadas contarán con la presencia de chefs venidos de otros puntos de la provincia que traerán sus creaciones con estos alimentos.

 

El miércoles 8 de marzo será el turno de Sergio Sierra, chef del restaurante El Portal de Alicante. Sierra presentará una croqueta de boletus y jamón ibérico; paté de pichón; platos por orden de desaparición; raviolis de perdiz trufados; pochas con liebre y trompetas de los muertos; y de postre trufa de trufa.

 

Jorge Sanus será el encargado de cocinar el jueves 9 de marzo. El chef del restaurante alcoyano l'Amagatall de Tota ofrecerá paté de caza; carpaccio de venado con chutney de pera y vinagreta de frutos rojos; gurumelos semiescabechazos, panceta ahumada, huevo y castañas; paloma torcaz con arroz cremoso de sus entrañas; jabalí con castaña, café y regaliz; y de postre chocolate cacao trufado con cacahuetes y vainilla.

 

El chef del Hotel Vila de Muro Evenor Sevilla elaborará el menú de los dos últimos días. Para el 10 de marzo, Sevilla presentará paté de perdiz al aroma de arbequina; croquetas de caza, leche de cabra y tormpeta negra; bolognesa de liebre, jerez y seta shitake sobre torta cenceña; figatell de ciervo a la brasa y salsa de bolets; carrillera de jabalí con seta 'lengua de vaca' con parmentier de patata; y de postre crema de calabaza, espuma de leche merengada, tierra de coco y arrop y tallaetes.

 

El día 11 de marzo, el cocinero tendrá preparado ensalada de canónigos, perdiz escabechada, jamón de pato y vinagreta balsámica; canelón de setas silvestres y jabalí; colmenilla rellena de foie y gurumela; paletilla de ciervo melaza y hierbas de Mariola; arroz meloso de liebre, queso zamorano y perrechico; y de postre sopa tibia de chocolate, helado de turrón, avellanas rotas y papel de leche.

 

Para reservar plaza se puede llamar al teléfono 96 651 62 95 o bien preguntar en el propio Hotel Vila de Muro.

 

 

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