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Redacción
Viernes, 7 de julio de 2017
PASTAMANÍA

Los alérgenos, el peligro escondido en la comida que debemos vigilar

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GASTRONOMÍA Y SALUD. Ligadas en una misma carta.

Cada vez más mucha gente sufre de alergias alimenticias y no saben dónde podrán comer fuera de casa. Roge Giner, de Pastamanía, nos explica la importancia de su tratamiento er un restaurante y también la diferencia entre alérgeno y contener trazas.

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En el caso del gluten, cuando un alimento pone que es sin gluten significa que no solo no lleva gluten sino que además no ha sido cocinado ni manipulado ningún alimento con gluten alrededor de él.

 

Un alimento contiene trazas de gluten cuando se ha cocinado en el mismo sitio que un alimento con gluten y el aire puede contener estas trazas. Dependiendo del grado de alergia que se tenga se va a poder consumir un producto o no.

 

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En Pastamanía se han preocupado, como cuenta Roge, de encontrar una alternativa a todas aquellas personas que sufren de alguna alergia alimenticia. Han hecho un símbolo añadido es el símbolo de adaptable al gluten. Todas las pizzas tienen gluten, ya que se hacen con harina. Pero en el caso de ser alérgico al gluten, tienen una base de pizza hecha con harina de maíz y harina de arroz.

 

Pero no todas las alergias se pueden sustituir, en el caso de ser alérgico a la mostaza, las vinagretas se hacen sin mostaza al igual que los sulfitos. Los sulfitos los contiene el vino por tanto muchas salsas se eliminarían en caso de ser alérgicos a éstos.

 

Además Pastamanía forma a su personal para que sepan qué contiene cada plato, para que si algún cliente tiene alguna duda poder informarlo de la mejor forma.

 

 

 

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