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Redacción
Viernes, 1 de diciembre de 2017
DEL MERCAT AL PLAT

La ensalada de brócoli, una receta sana y sencilla

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COCINA. Acompañado por queso Idiazábal, anchoas y tomate kumato.

Del Mercat al Plat, empresa de comidas preparadas, que intenta siempre hacer la comida lo más saludable posible, con los menos conservantes o colorantes, está ubicada en Isabel la Católica, número 3. Se trata de un lugar al que vale la pena acercarse y que aquí nos traerá una receta cada quince días.

 

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Jordi Pérez, de Del Mercat al Plat, nos aconseja un plato muy sano para empezar como es una ensalada de brócoli con queso Idiazábal, anchoas y tomate kumato, dentro de lo que es la intención De Mercat al Plat de realizar una cocina que a su vez tenga una función de prevención de enfermedades, es decir, buscar a través de la comida no curar la enfermedad, pero al menos sí prevenir para que esta no llegue o se retrase lo más posible.

 

 

 

 

 

Con esta receta de una ensalada tan especial será muy útil para prevenir el resfriado. El resfriado viene porque en estas fechas bajan nuestras defensas y los virus y las bacterias lo tienen más fácil para actuar. Con esta ensalada de brócoli conseguiremos que no bajen las defensas. El brócoli tiene una concentración de vitamina C mayor que la naranja. Crudo será mejor que cocinado y si es cocinado solo un escaldado y un salteado, que quede un poco crujiente y conserve al máximo sus propiedades.

 

No son los cítricos los que más vitamina C tienen, sino que el brocoli les supera. Respecto a la receta respecta con una puesta a punto básica se realiza esta receta que es bastante innovadora, con el brocoli como protagonista más un queso Idiazábal, que es de oveja ahumado, que nos deja un sabor en la ensalada extraordinario. Se realiza en unas cabañas donde se les prende fuego a unas hierbas que permiten que el queso se ahume.

 

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La anchoa es un pescado azul bueno sobre todo para el colesterol que lleva Omega 3, grasas buenas, como las del salmón, la caballa o el emperador. En el caso de la anchoa del cantábrico con aceite de oliva, este aceite servirá para aliñar la ensalada con lo que se le dará un toque final, para después mezclar los ingredientes. Será un plato perfecto para cenar porque muchas veces realizamos cenas demasiado copiosas, aunque daría igual el momento para comer esta ensalada. Ensalada fácil de preparar y muy sana como ha elaborado del Mercat al Plat.

 

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