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Redacción
Miércoles, 14 de marzo de 2018
DEL MERCAT AL PLAT

La cúrcuma, un alimento que podría ayudar a mitigar los efectos del Alzheimer

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RECETAS. Ensalada de arroz con cúrcuma, pimientos rojos y verdes y cebolla.

Jordi Pérez de Del Mercat al Plat ha vuelto a traer una receta saludable pues su máxima es la cocina como fuente de salud.

 

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Para ello ha presentado una ensalada de arroz con una mezcla de pimiento rojo, pimiento verde y cebolla, además de curry, orejones y pasas. Estos serán los condimentos del elemento central que es la cúrcuma, aliñados con aceite de oliva virgen.

 

La cúrcuma es un alimento del que se está investigando. Los resultados conocidos lo muestran como un alimento casi milagroso, ya que ayuda a la recuperación del Alzheimer, sin llegar a la curación.

 

La cúrcuma es el sustituto perfecto de los colorantes alimenticios, que no son tan favorables a la salud. Cada vez se buscan más los productos sin colorantes ni conservantes.

 

Este es el motivo por el que el que Jordi Pérez ha optado en esta receta por este colorante alternativo, acompañado por el curry, que es una mezcla de especias de origen hindú. Existen distintos tipos de curry como puede ser el rojo tailandés, al que le daría el color la paprika. Sin embargo, en el curry más extendido, el que todos conocemos, el elemento que le da el color es la cúrcuma.

 

 

 

 

A la cúrcuma también se le adjudican propiedades especiales que podrían mejorar el parkinson o las inflamaciones del intestino e hígado. Además, es un antioxidante y podría colaborar en frenar el Alzheimer, provocado por unas proteínas que forman una capa en el cerebro, una película que no deja que las conexiones nerviosas cerebrales puedan funcionar de forma correcta.

 

Jordi Pérez de Del Mercat al Plat, ha lamentado que no se utilice la cúrcuma como se debería y ello es debido a que se necesitan grandes cantidades de este condimento para llegar al color que da un colorante artificial. Esa razón lleva a que no sea utilizada o viable, de no ser un lugar especializado en cocina macrobiótica. También frena su uso el hecho de que deja un poco de sabor.

 

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Como conclusión, en la naturaleza se encuentra todo lo necesario para tener una dieta saludable y hacer que la persona esté mejor. Del Mercat al Plat está en la calle Isabel la Católica, 3, donde se cocina, como en casa, una comida saludable y con productos frescos de mercado.

 

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