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Redacción
Jueves, 22 de marzo de 2018
DULCE ADIÓS

Félix López y Gloria Salazar se despiden tras 30 años en El Túnel

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Quieren dar las gracias a sus clientes y a su equipo de trabajo.

El mes de junio será el último en el que Félix López y Gloria Salazar estén al frente de la Confitería El Túnel después de más de 30 años.

 

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Les llega el momento de la jubilación y se despiden de El Túnel con una idea fundamental “queremos, sobre todo, dar las gracias a todos nuestros clientes que durante todos estos años nos ha arropado y respaldado. Sin ellos no hubiese sido posible levantar cada día la persiana desde que empezamos el 24 de septiembre de 1987, día de la Mercè”.

 

Ambos también quieren dejar claro que “esperamos tener sucesores, personas profesionales de la pastelería, que se hagan cargo de este negocio. Contrariamente a lo que se dice, por supuesto que tendrán todo nuestro apoyo y la ayuda que necesiten y desde luego que en el traspaso irán incluidas las recetas de todos nuestros productos. Eso sí, nos gustaría que fuesen profesionales como nosotros, que respeten el oficio y las tradiciones, es decir, que a todas las elaboraciones le dediquen tiempo y cariño y que pasen por sus manos”.

 

Félix y Gloria adquirieron este negocio de Francisco Gadea, después de estar casi año y medio cerrado. Gadea era la segunda generación de reposteros alcoyanos que había estado al frente de El Túnel y cuyos hijos no siguieron con esta profesión. “Nosotros venimos de Barcelona, en concreto nos iniciamos en la repostería en Sitges. Después estuvimos unos cuatro años en Villena y vimos en una revista especializada el anuncio de este comercio alcoyano tradicional que llevaba unos meses cerrado. Nos pusimos en contacto con Gadea… hasta hoy”.

 

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No saben la fecha concreta en la que se inauguró El Túnel. Calculan que fue a principios del siglo XX, aunque la familia de reposteros Gadea se remonta a inicios del siglo XIX. “Tampoco nuestros hijos han continuado nuestra labor y por ello esperamos a que alguien esté interesado en hacerlo. Ha habido algún acercamiento y algunas personas que han preguntado, pero nada serio”.

 

Detrás de un buen pastelero siempre hay un gran equipo, que en estos últimos años ha estado formado por Arancha Carbonell y Cristina Molina, que han ayudado a Gloria en la atención al público, y José María Contreras y Enrique Verdú, en los hornos con Félix. También quieren acordarse de otras personas que han estado con ellos desde los comienzos como Antonio Calbo, Juan Sempere o Cesáreo Monge.

 

El propio Félix ha afirmado que “me he dejado más de media vida entre este obrador y Gloria detrás del mostrador, pero ha sido un gran honor. Este tipo de pastelería no es solo un negocio, es una forma de vida. Es una profesión gratificante y estimulante cuando ves que los clientes disfrutan con el resultado de tu trabajo”.

 

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A su vez ha añadido que “pedimos perdón por si hemos cometido errores, pero siempre hemos tratado de mantener la tradición pastelera alcoyana y aportar nuestro pequeño granito de arena en forma de un punto de vista innovador”. Los ‘pastissos de carn’ han sido uno de sus productos favoritos, así como las peladillas, la repostería de mazapán o la clásica ‘tortà’. Ya han preparado sus últimas monas para estos días.

 

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