GASTRONOMÍA. Posee propiedades medicinales demostradas científicamente. Todos conocemos y reconocemos los beneficios de la dieta mediterránea y uno de los elementos más valorados de ella es el ajo. Seguir esta dieta tan saludable es muchas veces difícil por el elevado ritmo de vida que llevamos. Apenas tenemos tiempo para ponernos delante de la cocina para preparar la comida y dedicarle el tiempo necesario. Pero podemos encontrar lugares cuyo trato de estos ingredientes nos pueden aportar platos mediterráneamente beneficiosos. El ajo es uno de estos vegetales importantes debido a las propiedades curativas que posee. Fluidifica la sangre, disminuye el colesterol, sirve como antibiótico y antiséptico general, estimula las defensas… Todo un sinfín de beneficios que se consiguen tomando el ajo de manera cruda. Y para no perder su efectividad si se prepara cocido, una de las fórmulas más acertadas es preparando alioli, la mezcla perfecta entre ajo, aceite y sal. Según Rogelio Giner, gerente de PastaManía, “se debe montar el alioli con un mortero, aunque también se puede hacer con batidora, teniendo mucho cuidado de que no se corte”. [caption id="attachment_71180" align="aligncenter" width="598"] Mortero[/caption] La dieta mediterránea es el aliado esencial contra la diabetes, debido a que una alimentación rica en hidratos de carbono y aceite de oliva hace que los niveles de glucosa de nuestro cuerpo se regulen. El ajo, rico en antioxidantes, evita el envejecimiento prematuro de las células. “El alioli es el acompañante perfecto para muchos alimentos, pero se recomienda con carnes a la brasa, con algunos pescados o untados en rebanadas de pan. También sirve como condimento para sopas, como la sopa de ajo”, ha asegurado Rogelio Giner, gerente de PastaManía.