Una vez pasada la Navidad toca pensar en la próxima ocasión en la que nos reuniremos con amigos y familiares. La Romería de Sant Antoni se convierte en la cita perfecta para volver a reemprender las conversaciones dejadas a un lado el día de Nochebuena.

La Carnicería de Paco y Ana nos muestra los diferentes tipos de carne idóneas para celebrar la tradicional fiesta en la Ermita y alrededores.

‘Carn entreverà’, costillas de cerdo, chuletas de cordero, butifarra de cebolla, ‘lleteroles’ y vacío de ternera o churrasco son las carnes que Paco y Ana nos preparan en lo que ellos mismos denominan “el corazón de la empresa”, su Obrador.

Al natural o con especies. El cliente podrá adquirir los diferentes tipos de carne a su gusto en las carnicerías de la calle Murillo, El Camí o Mercat de Sant Roc.

Tal y como apunta Jesús, de Paco y Ana, el secreto de hacer una buena barbacoa está en preparar unas buenas brasas, tener paciencia y que la carne no esté en contacto con la brasa.

Otro de secreto que nos revelan Paco y Ana en esta edición es la preparación del embutido. Una elaboración que se cuida al detalle y que empieza con la adquisición y el peso de los ingredientes y termina con el tasto del producto. En esta ocasión, preparamos butifarra con cebolla.