El Restaurante Sant Francesc 52 nos ofrece la receta de uno de los platos más tradicionales de nuestra tierra: la bajoca farcida. Si no tienes tiempo de cocinar o simplemente no te sale muy bien, no dudes en acercarte al restaurante.

Ingredientes para 6 pimientos rojos:

500 gr. de arroz
6 o 7 pimientos rojos medianos
100 gr de pollo
100 gr de magro de cerdo
250 gr tomate troceado
250 gr tomate frito
2 ajos medianos
Una cucharadita de perejil picado
Una cucharadita de piñones
18 gr de sal
4 cucharadas soperas de aceite

Elaboración:

En una olla ponemos unas 4 cucharadas soperas de aceite a fuego fuerte. Cuando esté caliente añadimos el pollo y el magro troceado en dados. Cuando estén sofritos añadimos el perejil y el ajo picadito.

Mezclamos bien y ponemos el tomate troceado moviendo durante unos minutos. Pasado este tiempo ponemos el tomate frito y los piñones. Mezclamos bien y añadimos el arroz. Luego bajamos el fuego y removemos durante dos minutos. Hay que tener mucho cuidado para que no se pegue el arroz.

El siguiente paso es apagar el fuego y rellenar los pimientos un tercio del interior. Tapamos con el sombrero y envolvemos con papel de aluminio o de horno.

Los introducimos en el horno que tenemos que tener precalentado a 180 º durante una hora y media.

Cuando termine este tiempo ya tendremos listo nuestro exquisito manjar.