Libros, bolígrafos, mochila y…. el bocadillo. La comida se ha convertido en una pieza más del material escolar. Los más pequeños salen de casa con el bocadillo bajo el brazo para dirigirse a sus respectivos centros educativos.

Un pan relleno del mejor alimento posible. En la Carnicería de Paco y Ana nos ha mostrado como se realiza el fiambre. En concreto, como fabricar un alimento con tan poca grasa como es la pechuga de pavo, jamón york sin utilizar la paleta de magro debido a su nervio y mortadela de pollo.

Esta última, tal y como explica Paco Vicent, de Paco y Ana, puede ser cara o barata. “Nosotros nos gusta hacerla buena, puesto que somos los primeros que nos comemos nuestros alimentos” comenta Paco.

En el obrador observamos todos los pasos que se deben realizar para conseguir un buen fiambre. En primer lugar, se debe descarnar y pulir la grasa del alimento para poco después batirlo con especies.

A continuación, embutir el alimento y dejar en reposo en la cámara frigorífica. Al día siguiente se pone a hervir y en unas horas el fiambre estará listo.

Paco y Ana enseña este procedimiento paso a paso para que nadie tenga duda "ni de su calidad ni de su saber hacer como artesano".

Ingredientes:

Magro de Jamón York (para el jamón york)

Pechuga de pavo

Pechugas de pollo

Mezcla de especies variadas