La carnicería de Paco y Ana nos vuelve a sorprender otro mes. Esta vez preparando y mostrando paso a paso una corona de cordero.

En primer lugar, en Paco y Ana parten el cordero para posteriormente cortar algunas piezas. Se trata de una tarea imprescindible para poder darle la forma circular de la corona.  Repelar las costillas tanto con el cuchillo como con las manos es otro de los pasos importantes para poder sacarlas.

Con hilo y aguja compactamos la base de la corona para que de esta forma se mantenga unida. A continuación, con unas tijeras se arreglarán las puntas de las costillas para que queden perfeccionadas.

Como decoración, se añaden unos sombreros de papel que se deberán poner una vez el alimento haya pasado por el horno, así como también unos trozos de carlota y unas rodanchas de naranja.

La corona de cerdo ya sazonada con aliño de sal, pimienta, tomillo y aceite, se deberá introducir en el horno durante 1 hora y 30 minutos a 160 grados.

En el vídeo de este mes, también hemos conocido las numerosas ventajas que posee un alimento como el hígado.

Ingredientes:

Cordero

Sal

Pimienta

Tomillo

Aceite

Carlota

Naranja