Ingredientes:

500 gr. boquerón limpio
175 gr. ajos tiernos
1 puñado de perejil
100 gr. de pan rallado
5 huevos
5 gr. sal
5 gr. pimentón dulce

Elaboración:

El primer paso es limpiar de arriba a abajo todos los boquerones. Se hace con la cabeza, la tripa y las espinas.
Luego hay que trocear el boquerón junto con el perejil y los ajos tiernos. Hay que tener en cuenta que no estén demasiado triturados. Si no podemos disponer de ajos tiernos frescos podemos utilizar ajos congelados.

Una vez estén mezclados todos los ingredientes, tenemos que dejar reposar todo en la nevera.
El siguiente paso es poner una sartén o freidora con aceite de girasol a fuego fuerte. Con la ayuda de una cuchara, vamos haciendo pequeñas porciones de nuestra mezcla y friéndolas con el aceite bien caliente.

El papel absorbente que pongamos en un plato quitará el exceso de grasa resultante una vez frito. Con este paso ya tendremos listas nuestras exquisitas albóndigas caseras y preparadas para servir y degustar.

Un paso opcional que podemos añadir en esta elaboración es añadirle piñones a nuestras albóndigas. Su textura y sabor le dará ese toque final a una receta imprescindible en nuestra gastronomía.

El Restaurant Sant Francesc 52 te ofrece esta tradicional y sencilla tapa que apetece en cualquier momento del año.