El Restaurant Sant Francesc 52 nos trae una receta deliciosa para el postre: tarta de queso con mermelada de higo.

Ingredientes:

100 gr de mermelada de higos
150 gr. queso fresco tipo Philadelphia
200 gr. de galleta molida
75 gr. mantequilla
500 gr. de nata para montar
6 hojas de gelatina
2 cucharadas de azúcar
Fruta de temporada

Preparación:

Trituramos la galleta y la mezclamos con la mantequilla en pomada. Esta mezcla la ponemos en el fondo de un molde o vaso y lo ponemos en la nevera.

Cogemos un cazo y ponemos el queso fresco y las dos cucharadas de azúcar. Cuando esté bien integrado y caliente, añadimos cuatro hojas de gelatina hidratadas y lo removemos.

Por otra parte batimos la nata hasta que este semimontada y lo mezclamos con la preparación anterior, muy suavemente y con movimientos envolventes. Añadimos la crema en el molde o vasos. Dejamos en la nevera.

En un cazo ponemos la compota de higos con dos cucharadas de agua y cuando esté más líquida añadimos las 2 hojas de gelatinas que quedan. Ponemos en el molde y enfriamos. Cuando tengamos que servirlo añadimos un poco de fruta al gusto.