El prestigioso cocinero catalán Ferran Adrià ha pasado unos días en nuestra ciudad invitado por José Miguel Piñero y su 'Taller de Piñero'.

Adrià, considerado mejor cocinero del mundo durante muchos años, ha estado alojado en el Hotel con Encanto Masía la Mota y ha comido en el Restaurante Lolo y ha cenado en El Juliet.

Durante su estancia en Hotel con Encanto Masía La Mota, Indira Amaya y Edgar Ameglio han hecho de anfitriones. Indira ha comentado a Página 66 que “ha sido una experiencia fantástica tenerlos alojados en el hotel gracias a José Miguel Piñero, a la creatividad e ingenio de su empresa. Tanto Ferran Adrià como Rafa Zafra, el jefe de cocina de ‘Heart’ de Ibiza, que le acompañaba y sus respectivas mujeres fueron muy amables con nosotros y se interesaron por el proyecto que estamos llevando a cabo con el hotel y el restaurante”.

En el caso concreto de las parejas de los dos cocineros, Indira Amaya les hizo de guía, “ellos se fueron por la mañana a trabajar en el Taller de Piñero y yo le hice una ruta completa por la Font Roja y la Serra de Mariola, así como por el Centro de Alcoy, explicándoles un poco el modernismo y la influencia catalana. Una de ellas me comentó que no se esperaban ver estos paisajes y estos edificios y que las montañas le recordaban a las de su Ampurdán natal. Les hablé de todos los aspectos populares relacionados con Alcoy, como las aceitunas rellenas, las peladillas… y no se quedaron muy sorprendidas. Los cuatro me dijeron que querían volver con más tiempo”.

Su visita ha empezado en el Restaurante Casa Juliet donde ha cenado el viernes por la noche. Su propietaria Pili Pérez ha explicado que a Página 66 que Adrià “se mostró como un hombre muy sencillo, de trato agradable. Cuando estuve en el Bulli hace 20 años invitada por mi marido al cumplir 25 años de casados lo vi un poco acelerado y nervioso. En esta ocasión fue todo lo contrario, relajado y sonriente. Se interesó por la historia de nuestro restaurante, le expliqué que lo fundó mi padre en 1952 y estuvo atento en todo momento. Fue un placer y un honor enorme”.

Respecto a aquello que ha comido en el Juliet, Pili ha recordado que “pidió pericana, sepia en salsa, carxofes, lleterola, unas croquetas que mi madre hacía ya hace muchos años… y de postre un helado de chocolate caliente y natilla. Le ha gustado todo mucho. Se le vio a gusto y disfrutando”. Pili recordaba haber tenido también como cliente a su hermano Albert.

Al día siguiente, sábado, los cuatro han ido a comer al Restaurante Lolo. El propio Lolo ha comentado a Página 66 que “ha comido muchísimo. Desde entrantes como pericana, ‘caragols’, ‘esgarrat de capellans’, boquerón, gambas y cigalas, ‘rajà fregida’ o un plato de setas y huevos, hasta que se ha pedido un arroz con sepia y alcachofas que se comió con la paella en el centro de la mesa. El postre ha sido un helado de mandarina con vodka sin faltar los clásicos ‘rossegons’. Y todo ello sin dejarse nada en el plato”.

Lolo también ha añadido que, durante su estancia, Ferran Adrià, “se ha mostrado como ha persona muy cercana y simpática. Ha estado todo el rato haciéndose fotos con los clientes y luego con el equipo de nuestra cocina, firmando en una de las paredes del restaurante”.

José Miguel Piñero ha explicado también a Página 66 que “llevamos un tiempo ya trabajando para varios proyectos que llevan él y su hermano Albert y para los que nos han confiado hacer una vajilla experimental para el restaurante 'Hearts' de Ibiza. Hicimos una primera entrega el año pasado en la que trabajamos con Albert y con el Circo del Sol, mientras que en esta segunda Ferran ha querido involucrarse más y venir hasta el taller para supervisar el trabajo de primera mano. También para su restaurante ‘Tickets’ de Barcelona les hicimos la apliación de la zona de postres con una decoración de frutas gigantes”.

Piñero ha añadido que “ha estado del viernes al sábado por la tarde pero han sido unas horas muy intensas y bien aprovechadas de trabajo codo con codo y un ejercicio de brainstorming constante, un aluvión de ideas, junto al chef Rafa Zafra. Zafra también tiene previsto abrir un restaurante en Barcelona, 'Estimar', para que el que también trabajaremos. Además Ferran Adrià tiene en mente abrir su Bulli Fundation en algo más de un año y estuvimos comentando la posiblidad de decorar el establecimiento con estatuas. La idea le vino a partir de uno de los carakoles que le regalé. En cuanto a vajillas también trabajamos con otros chefs mediáticos como David Muñoz y Dani García".

En el Facebook del Taller de Piñero y en su web hay información y un vídeo de la visita realizado por Jorge Sanjuan de Index Producciones y las fotos son de Jovi Fotógrafos. Aquí se puede ver también el vídeo.