La borreta, l'olleta, el giraboix... Són plats típics d'aquestes comarques, però cadascú els prepara de manera diferent. També ho feien així a la Venta del Pilar i ho fan ara al Restaurant La Montaña.

El que uneix aquestos establiments són els Olcina. Quatre generacions de saviesa gastronòmica no podien quedar en l'oblit i per aquest motiu, el periodista de la família, Jose Olcina, ha 'cuinat' el llibre 'Cocina Olcina'. En ell recull les receptes d'abans i d'ara, amb fotografies, passos per fer-les i anècdotes culinàries.

"Aquest llibre és per a sentir-se orgullós dels plats de la nostra terra", ha explicat Olcina en una entrevista a Página 66. Mentre hem fullejat el llibre, ens ha contat que està farcit de curiositats que val la pena llegir. A més, el disseny i les fotografies capten de seguida l'atenció del lector, qui de segur es sorprendrà amb el seu instructiu separador.

Elaborar els plats tradicionals de la zona ja no és cap obstacle amb 'Cocina Olcina' i tots ells sense aditius, colorants ni conservants. En l'entrevista amb vídeo es poden conéixer més detalls sobre aquesta obra amb molt de sabor literari i gastronòmic.