Nos hemos adentrado hasta la cocina. El restaurante La Vil·leta del Hotel Vila de Muro ha acogido una nueva jornada gastronómica de 'Trufas, Setas y Caza' y en Página 66 no nos hemos perdido ni un detalle.

Jordi Sanus, cocinero del restaurante L'Amagatall de Tota en Alcoy, ha sido el encargado de crear el menú del segundo día de este evento gastronómico. Hemos estado con él en la cocina del hotel y nos ha contado qué y cómo ha preparado cada uno de los entrantes y platos que ha servido a los comensales.

Papas con espuma de berberecho ha sido el primer aperitivo para abrir boca. El sabor del cerdo con un toque de caramelo ha acompañado después, justo antes de un delicioso 'macaron' relleno de paté de caza. Estas exquisitas creaciones han combinado los distintos sabores y texturas con la mezcla de lo dulce y lo salado.

Carpaccio de venado con chutney de pera y vinagreta de frutos rojos, además de gurumelos con panceta ahumada, huevo y castañas han preparado el camino hacia los platos principales.

De primero, paloma torcaz con arroz cremoso de sus entrañas. De segundo, jabalí con castaña, café y regaliz. De nuevo la mezcla entre salado y dulce, con ese sabor tan característico de la carne de caza, acompañado de aromas que le dan un toque suave y delicioso. Aunque lo mejor de todo no es contarlo, sino probarlo.

Para terminar, brownie con chocolate y helado de cacahuete, una buena manera de cerrar un menú que solo se puede degustar en unas jornadas que año tras año reúnen creaciones muy trabajadas.

En el vídeo podéis ver la pinta que tiene cada uno de estos platos, además de ver cómo han trabajado en la cocina del Hotel Vila de Muro.  

El primer día ha sido el chef Sergio Sierra, del restaurante El Portal de Alicante, el que ha preparado el menú. Los días 10 y 11 de marzo, será el turno de Evenor Sevilla, chef del restaurante la Vil·leta.