L'Universitat d'Alacant inicia els seus cursos d’estiu a Cocentaina amb un curs sobre l'oli d’oliva.

El curs començarà el dia 5 de juliol i finalitzarà el dia 7. Es desenvoluparan aspectes agroeconòmics  de l'obtenció i cuidats de la matèria prima, de les seues propietats físico-químiques i de la classificació dels diferents tipus d'oli.

A més, els assistents també aprendran a diferenciar el diversos tipus d'olis i les seues característiques. També s'ha integrat al curs un tast d'aquest producte.

L'oliva representa una important font per a la agroeconomia d'España, ja que es un dels majors productors d'oli del mon. Sols al nostre país existeixen mes de 250 varietats d'olives.

L'objectiu principal d'aquest curs es aprendre a diferenciar i a coneixer les propietats d'aquest aliments tan important en la nostra dieta. Raquel Sánchez, professora de l'Universitat d'Alacant i d'aquest curset, ha declarat que quants més cognoms tinga l'oli a la seua etiqueta, millors propietats nutricionals tindrà.