Si fa uns dies era el restaurant Sant Francesc 52 el que mostrava a Televisió Espanyola com es feia l’olleta, ara li ha arribat el torn al restaurant Torre de Cotes, però amb un altre dels plats més alcoians: la borreta.
 

El programa ‘Aquí la Tierra’ del passat 14 de febrer ha visitat Torre de Cotes, previ pas pel mercat de Sant Roc, per tal de veure la elaboració d’aquest tradicional menjar que té la nyora, el bacallar i la bajoca seca com a principals ingredients. Omar Castanyer, xef de l’establiment, ha detallat pas a pas com fer-la i també ha explicat l’origen del nom de la borreta.

En aquesta època hivernal és un dels plats calents que més apeteixen. I més després de veure el vídeo de ‘Aquí la tierra’ entre els minuts 6 i 9, on Alcoi està molt present i la boca se’ns fa aigua.