Cuando piensas en vegetarianismo o veganismo seguro que te viene a la mente el tofu, pero ¿qué es realmente? Muchos seguramente lo saben perfectamente e, incluso, lo consumen, pero hay otra gran cantidad de personas que, aunque lo hayan oído, no saben muy bien de qué trata este alimento.

El tofu es uno de los productos más recurrentes en dietas vegetariana o veganas por ser un buen ‘sustitutivo’ de la carne, respecto a esto nuestros expertos de La Finca Ecológica nos explican qué no es que sepa a carne, pero sí que es un alimento capaz de aportar al organismo una cantidad de proteína similar a la de la carne. Por lo tanto, el tofu es el resultado de coagular el líquido o ‘leche de soja’ que sale de remojar la legumbre en agua. Esto da como resultado un alimento que preserva la proteína de la legumbre con la textura de un queso fresco.

Pero claro, ahora viene lo más difícil, incorporarlo a nuestra dieta mediante el cocinado. ¿Con qué se combina? Lo primero que hay que hacer es sacarlo de su embalaje y dejarlo escurrir. Después cortar la parte que vayamos a utilizar y, finalmente, dejar volar tu imaginación. Hay que tratar este alimento como uno más, por lo que las combinaciones son todas las que se nos ocurra: en unos macarrones, en un revuelto de verduras, a tacos en una ensalada, a la plancha o como topping para una pizza.

Lourdes Barea, experta de La Finca Ecológica, nos recomienda incorporar este alimento en nuestro día a día aunque no tengamos una dieta vegetariana o vegana, ya que, a parte de ser un producto saludable que ayuda a bajar el colesterol, nos abre el paladar a nuevos sabores y texturas que dan pie a reinventar la cocina de casa.