Fa un any ens vam tindre que conformar en menjar-se la mona en casa. Enguany, no podem tampoc degustar-la com voldríem, rodejats d’amics i familiars en amplis grups, però sí que tenim més marge per a triar. Per cert, has encomanat la teua mona en Panadería Sofía?

Aquest dolç és el més típic de la zona en temps de Pasqua. Tonín Cortés ens ha tornat a explicar un any més com elaboren aquestes mones, "un bon producte fet amb sucre, ous i llima ratllada".

El producte artesanal de la Panadería Sofía torna de nou en aquesta època de mones, encara que també fornegen dolços similars com les tonyes o coques boves. Aquest toc artesanal és el que fa també que aguanten molt de temps en el mateix estat, ja que sempre hi ha qui l’acaba dies després d’encetar-la.

"Quan fem les mones és un dia molt sacrificat, però ens agrada servir com toca a la nostra clientela", ha explicat Tonín Cortés. L’artesà ens ha contat que el que més es ven són les mones d’un o dos ous, però que també en fa fins a 12 ous. "En fem amb la grandària que ens demanen, les grans són impressionants", ha afegit.

Siguen de la grandària que siguen, més val que encomanes ja la teua mona, no siga cosa que et quedes sense poder dir allò de "Ací em pica, ací em cou, ací em menge la mona i ací et trenque l’ou"!