Si en època de l’Imperi Romà ja distingien entre quin oli era bo per al consum humà i quin el feien servir per a fer llum, com no hauríem de saber fer-ho ara. El ventall de tipus d’oli i les seues propietats és molt ampli i per això ens han de guiar en el procés de tast.

Nosaltres hem convidat Pau Ferrando, enginyer agrònom de l’Almàssera de Millena, precisament per a que ens ensenye a tastar l’oli. Pas a pas hem pogut saber com ho fan en els certàmens professionals on les oliveres de les nostres comarques tenen molt protagonisme.

Per què utilitzen gots de cristall blaus? A què ens recorda l’olor de cadascun dels olis? Fa falta sucar l’oli en pa per a poder degustar-lo? De segur que trobeu les respostes d’aquestes i altres preguntes en una entrevista en la qual no han faltat les referències al comerç de proximitat i l’economia circular.