El chocolate es uno de esos alimentos que enamora a pequeños y adultos, aunque siempre hay una excepción. Desde que llegó a nuestras cocinas lo hemos utilizado de innumerables formas, además lo hemos hecho protagonista de algunas comidas y es que ¿quién no recuerda la clásica merienda de los años 70 y 80? Un trozo de pan con onzas de chocolate en su interior se convertía en una merienda ‘gourmet’.

El chocolate a veces se considera un alimento prohibido por su aporte calórico y alto contenido en azúcar. Por ello, los especialistas recomiendan una ingesta moderada dentro de una dieta equilibrada, eligiendo chocolate con una mayor cantidad de cacao en su composición y además que sea un cacao de calidad. Se recomienda chocolate con un porcentaje de cacao por encima del 70%.

Los expertos aseguran que incluso dentro de una dieta de adelgazamiento, es mejor optar por el chocolate negro con un contenido de cacao del 70%, bajo contenido en azúcar y evitar aquellos que pueden incluir ingredientes de baja calidad.

Por otro lado, el chocolate negro es un alimento que contiene antioxidantes, como polifenoles, flavonoides y catequinas, entre otros que ayudan a reducir el daño oxidativo de las células ya que ayudan al organismo a inhibir los radicales libres, causantes del daño oxidativo de las células.

El chocolate podría ayudar a prevenir ciertos problemas cardiovasculares ya que su manteca natural contiene ácido oleico, grasa monoinsaturada como la del aceite de oliva y fuente de omega 3. También, algunas investigaciones sugieren que el consumo de chocolate negro contribuye a estimular el flujo de la sangre al cerebro y hacia el corazón, lo que podría ayudar a mejorar sus funciones cognitivas.

Para los puristas del chocolate, Pastamanía ha creado un mousse de chocolate suave y espumoso con muy buena pinta.