Cada vez más escuchamos eso de agricultura ecológica o alimentos ecológicos, pero ¿por qué es tan importante este tipo de agricultura? La agricultura ecológica está vinculada a formas tradicionales de producción de alimentos pero eso no quiere decir que no se utilicen técnicas y sistemas de cultivo modernos. Esto hace que exista toda una vanguardia en las formas de producción de alimentos biológicos.

Este tipo de agricultura se caracteriza fundamentalmente por no usar productos químicos durante el cultivo y producción de los alimentos. Gracias a la ausencia de químicos se evita contaminar el suelo y los alimentos que llegan al mercado tiene un mayor número de nutrientes.

La agricultura ecológica favorece la biodiversidad. Esto se debe a que se promueve el cultivo de especies locales. En general es mucho más respetuosa con el entorno al evitar la sobreexplotación de recursos naturales y minimizar el uso de químicos, combustibles fósiles o de maquinaria pesada.

Por otro lado, se usan otros sistemas y técnicas de cultivo como las rotaciones de cultivo, la utilización de lombrices y microorganismos para mejorar la salud del suelo, mayor desarrollo de la fertilización orgánica y se promueve el uso de plantas más resistentes mejor adaptadas al medio. La Finca Ecológica es uno de los productores de la zona que se encarga de mantener su producción de forma natural.

Aunque algunos consumidores afirman que los productos ecológicos saben mejor, no hay evidencia científica que respalde estas afirmaciones. Si bien es cierto que los productos ecológicos están en auge y cada vez son más utilizados incluso por chefs de reconocido prestigio.