Dénia es uno de los lugares donde se concentra un gran conocimiento sobre la gastronomía de la provincia. La figura de Quique Dacosta da todavía más prestigio culinario a una zona rica en productos y profesionales que dan forma a estos alimentos.

Ha sido en esta ciudad alicantina donde se ha celebrado el D*NA Festival 2022, un evento gastronómico repleto de charlas de diversos profesionales de la cocina. En una de esas demostraciones ha estado Evenor Sevilla, chef que ha representado a Masía La Mota, junto con su propietaria, Indira Amaya de Ameglio.

En el escenario, ante personas del sector, pero también vecinos y turistas que han transitado el paseo marítimo donde se ha ubicado el festival, Evenor Sevilla ha cocinado una berenjena quemada a la brasa con espuma de queso de cabra acabada en polen de miel. Según ha contado Sevilla a Pagina66), “la miel es de productores comarcales”, ya que basa su cocina en los productos de proximidad.

Los asistentes al show cooking de Masía La Mota también han podido saborear su canelón de aguacate, pollo, lima, arroz inflado y cebolla encurtida. Todo ello, cocinado con el aceite de oliva virgen extra de Masía La Mota, un producto que Indira Amaya se ha encargado de explicar a los presentes, al tiempo que ha destacado sus propiedades y el mimo con el que llevan a cabo todo el proceso desde la recolección hasta el envasado.

“En el show cooking hemos hecho una representación de platos de la cocina tradicional con los toques que nos diferencian”, ha expresado el chef, quien mientras ofrecía esta charla tenía en otro escenario cercano a Quique Dacosta y más Estrellas Michelín hablando de su cocina.

En Pagina66) hemos querido saber qué sabores gustan más de nuestra cocina y Evenor Sevilla lo tiene claro. “Lo que más sorprende a los de fuera cuando prueban nuestros platos es la pericana: o les encanta o no les gusta, porque es un sabor potente y, además, si te pasas al cocinarlo, se puede quemar”. A nosotros nos encanta, y con aceite de oliva virgen de ‘la terreta’, mejor que mejor.