Ja fa 16 anys que el Restaurant Sant Francesc 52 espera amb desig l’arribada del mes d’octubre per a celebrar el seu aniversari. Tants any i no ha canviat la seua idea inicial, innovar la cuina tradicional de la gastronomia alcoiana. El xef i propietari, David Sandín ens parla del seu afany per seguir formant-se tant ell com tot el seu equip per tal de portar més enllà els plats tradicionals.

Per a Sandín és molt important que la seua carta canvie cada vegada i recupere plats que els pares, mares, avies i avis alcoians tan han cuinat i no han permès que desapareguen. Però també han volgut anar més enllà i han ‘alcoianitzat’ productes com per exemple el polp amb creïlles i oli de pericana que serveixen al restaurant.

Al vídeo podeu veure com ha sigut aquesta entrevista que li hem fet al xef on ens conten tots els detalls d’aquest aniversari.