Encara estàs a temps de posar-te i traure a taula uns dolcets impressionants. El cuiner del Restaurant Sant Francesc 52, David Sandín, ens ha mostrat com fer una parella tradicional combinable i per xuclar-se els dits.

En ‘La Cuina de David Sandín’ hem preparat  un clàssic, els Atmetllats i Rotllets de taronja. A més, amb una particularitat: són receptes tradicionals. La primera de la Iaia Vicenta i la segona de Carmensín, Vídua de Nacher.

Aquestes dues receptes de dolços de Nadal són molt senzilles i ràpides de fer. I de forn sols un quart d’hora o menys. Hem cuinat un de farina i un altre d’atmella, els dos ingredients més comuns per als preparats de postre d’aquests dies.

Encara que ho tens en el vídeo, et posem ací la preparació i els ingredients:

AMETLLATS

(Recepta de la Iaia Vicenta)

Preparació

Un altra recepta de remenar i prou. Posem tots els ingredients en un recipient i amassem fins que tot estiga prou uniforme.

Quan ja estiga, de nou ens posem oli en les mans i comencem a pastar boletes. Les deixes un poc separades sobre un paper de forn en la safata. Tingues en compte que creixen amb la calor. Quan les tingues totes, posa-li una atmella sense pell damunt i els clavem al forn uns 10-15 minuts a 170-180º. Ves mirant que tinguen bon color i comprova que per baix estan fent-se bé.

Aguanta per a tastar-los a què no cremen. Serà difícil, però no patisques, que no s’escapen.

Ingredients

200 grams de sucre

¼ d’ametlló (250 grams ametlla mòlta)

2 ous

S'amassa bé i es fan boletes. Les posem a la safata del forn i posem una ametlla damunt de cadascun. De 10 a 15 minuts a 180º.

ROTLLETS DE TARONJA

(Recepta de Carmensín, Vídua de Nacher)

Ingredients

1 got de suc de taronja

Ratlladura de la taronja

1 got de sucre

1 got d'oli d'oliva

1 cullerada de bicarbonat

Farina, la que admeta (450 grams aproximadament)

Preparació

Mesclem el suc d’una taronja i la mateixa quantitat de sucre i d’oli d’oliva. També afegim en un bol un grapat generós de ratlladura de taronja y una cullerada de bicarbonat.

Tornem a remenar i comencem a afegir la farina. La mida és la típica «la que admitisca», però per a fer una idea, hem posar uns 450 grams per a mig got de suc i dels altres ingredients. Hem de notar en les mans que la massa queda com si fora plastilina, que deixe treballar, però sense que es quede seca.

Quan ja ho tenim ve el moment més divertit. Ens untem les mans amb oli i també un poc en el taulell. Fem els rotllets, els passem per sucre i els al forn uns 10-15 minuts a 170-180º. Posa paper de forn en la safata per a que no s’apeguen. Aner mirant que es doren i cap a fora. En gelar-se un poc, a gaudir.