Podem dir ‘per a xuclar-se els dits’, ‘et farà vindre salivera’, ‘escuraràs el plat’ ‘per a llepar-se’n els llavis’ i, especialment, ‘faràs detenta’ a qui estiga amb tu i no en menge. Siga com siga, t’ho diem perquè les hem tastades. Les rosquetes que ens ha preparat David Sandín, cuiner del restaurant Sant Francesc 52, estan per a repetir, repetir, repetir i... repetir!

I atenció, perquè tenen truc aquestes rosquetes, tradicionalment un postre de quaresma que ve de gust en qualsevol moment de l’any. En el vídeo d’aquesta elaboració de ‘La cuina de David Sandín’ trobareu la formula (senzilla però efectiva) per a que encara quede més bo aquest dolç d’aprofitament.

Sí, d’aprofitament, perquè es fa en pa que no em gastat (encara que també pot ser del dia o comprat del que encara fan en alguns forns) amb ingredients que sempre tenim a casa o que podem demanar a la veïna de baix i així fem conversa. Tot molt fàcil.

Què més vols? Ah, els ingredients i com es fa. T’ho posem ací, encara que David Sandín t’ho diu millor en el vídeo.

LES ROSQUETES MILLORADES DE DAVID SANDÍN

Elaboració

En un perol, posem la llet amb el sucre, la canella i un poc de peladura de llima a infusionar. Que es calfe un moment per a que la llet prenga el sabor, però no cal que arribe a bollir si la llet és pasteuritzada.

Mentre, fem talladetes al pa a l’ample (si cuses és com tallar de biaix) d’uns dos dits de gros com per a fer tostes. El pa si no té massa crosta, millor. En temporada hi ha llocs que tenen ‘pa de rosquetes’ que és més sec, però estan bones en qualsevol i també podeu anar provant tipus de pans i experimentar.

Quan la llet estiga a punt d’ebullició apaguem el foc i la aboquem en una font que siga grandeta. És el moment de deixar les tallades de pa que es mulle bé. Cinc minuts per cada costat del pa està bé, que xope ben a gust.

Aprofitem el moment per a posar oli a calfar (hem gastat de girasol perquè fregeix bé i la butxaca no plora). Sense perdre’l de vista, batem els ous. Ja saps que millor trencar-los fora del plat per a que no trobem ‘vaixells’ després.

Quan escoltem el soroll de l’oli espurnejant, passem el pa mullat per l’ou i comencem a fregir. No cal massa, però va al gust de cadascú.

En traure’l deixem gelar un poc i les arrebossem amb sucre i canella en pols. Ja tenim les rosquetes! Ara has de fer força de voluntat per a no menjar-te-les abans de donar-les a tastar. Si veus que és
 

Ingredients

1 barra de pa

1 litre de llet

4 cullerades de sucre per a la llet

2 barretes canella en rama

Pell de llima

4 ous

Oli de girasol

Sucre per a l’arrebossat

Un poc de canella en pols