La calçotada és una tradició gastronòmica catalana que cada volta té més adeptes fora de les seues fronteres. En el restaurant Torre de Cotes ja fa molts anys que abanderen aquestes calçotades, que reuneixen desenes de persones cada cap de setmana, del 27 de gener fins el 3 de març.

Per a parlar dels calçots, hem entrevistat el cuiner de Torre de Cotes, Omar Castanyer. Ens ha confessat que per a ell és senzill cuinar-los "després de tants anys". Acompanyats amb salsa romesco i amb un menú complet amb creïlles, mongetes, embotit, xulles i crema catalana, la Gran Festa de la Calçotada és un dels plans per a fer durant aquest mes.

En el vídeo, Omar Castanyer ens explica què és un calçot, com s’ha de menjar, i tot allò que envolta un ritual social i culinari. Recorda reservar per tal de tindre taula i experiència gastronòmica!