Cullera. De tots els elements que componen la taula i el plaer de menjar la cullera pot ser el que millor ens transporte als nostres records, a la nostra essència. Els plats ‘de calent’ els que mengem amb cullera ens transporten a casa dels pares, dels avis, a la nostra infantesa. La cullera es converteix en l'eina màgica que ens transporta a tradicions familiars, desperta nostàlgia i connecta amb l'essència de la cuina casolana. Cada cullerada és un viatge sensorial, una experiència que va més enllà de satisfer la gana, convertint-se en un acte de pur plaer culinari. Formen part de l’estructura gastronòmica més profunda i arrelada en la tradició de cada lloc.

A més, submergir-se en el plaer d'assaborir plats de cullera és delectar-se amb una simfonia d'aromes i textures que reconforten l'ànima. Des de la primera mossegada, la calor reconfortant abraça cada racó, mentre els ingredients s'entrellacen en una dansa deliciosa. Les sopes, guisats i estofats no només nodreixen el cos, sinó que també alimenten records i emocions.

David Sandín, el cuiner del restaurant Sant Francesc 52, ens mostra el Blant Picat, una recepta molt tradicional en les comarques de l’Alcoià i de El Comtat. No es tracta d’un guisat molt complexe, més bé al contrari. És cert que necessita temps de cocció, però aprofitem la tranquil·litat del xuf-xuf per a gaudir d’un moment de vida autèntica front als fogons. Mira què fàcil es fa. Ací tens la recepta:

EL BLAT PICAT: UNA RECEPTA DE SEMPRE PER A TORNAR A MENJAR SÀ

Elaboració

Rentem el blat amb aigua amb dos canvis i el posem en un perol amb aigua freda. Després, afegim els cigrons i els fesols, que hem deixat a remulla des de la nit anterior. Deixem que vaja bollint durant 45 minuts. De quan en quan li peguem una ullada per si necessita aigua, perquè podem afegir-ne. Ja sabeu que els temps són orientatius, depèn de la potència del foc, del perol... Aneu mirant

En passar aquesta estona, afegim a l’olla les costelles, el blanquet (un embotit, si no teniu poseu llonganissa suau), les bledes, les penques, el nap i els trossets de safanòria. A més, li posem sal i safrà. Per cert, de quan en quan aneu provant.

Ara el deixeu tres quarts d’hora més.

Entre que es fa i que no, en una paella sofregim la ceba trossejada i la tomaca fins que es consumisca bé, que estarà més gustoset. En acabar i ja quan passen els 45 minuts del perol, aboquem el sofregit.

Ara toca deixar en el foc un quart d’hora més abans de tastar tot, veure que està riquíssim o afegir sal si no.

Apagues el foc, serveixes i esperes a rebre les felicitacions, que de segur hi haurà. Si no, un altre dia t’ho fas per a tu soles, més ixen perdent.

Ingredients per a 4 persones

125 gr de blat

25 gr de cigrons

25 gr de fesols

60 gr de costelles carnosetes

1 blanquet

30 gr de bledes

30 gr de penques

1 carlota

Un quart de nap

Un quart de ceba

50 gr de tomaca trossejada