Pot ser que estigues fart de llegir aquest tòpic quan es parla de cuina, però et prometem que és cert: els ous farcits i arrebossats són una delícia irresistible. Com estan de bons, Senyor meu!

I parlant de Crist, dir-vos que hem pensat en aquesta elaboració perquè estem ja en Setmana Santa i igual vols guardar abstinència, però tingues ull, no siga cosa que com són tant saborosos acabes llepant-te els dits, que també són carn.

Fora de bromes, aquesta recepta que ens ha preparat David Sandín, el cuiner del Restaurant Sant Francesc 52, combina la cremositat dels ous cuits amb el sabor intens de la tonyina. L'arrebossat en farina afegeix una textura cruixent que els fa encara més temptadors. Perfectes com a aperitiu o entrant, aquests ous són una explosió de sabors a cada mos. A més, són fàcils de preparar i es poden personalitzar segons les teves preferències afegint-hi espècies o herbes fresques. Fins i tot els pots farcir de carn o de tofu!

ELS OUS FARCITS I ARREBOSSATS: Un plat apetitós, nutritiu i combinable

Primer de res, bollim els ous i els fem durs. Ja sabeu que normalment en 10 minuts ja estan. Si no tenim massa pressa esperem que es gelen i després els pelem. Si no, els passem un poc per baix de l’aixeta, però sense malgastar, que l’aigua és un bé més escàs del què pensem.

Quan ja els tenim sense closca, els partim en dos (a la llarga). Li traem el rovell, que deixem en un bol i reservem les clares en altre.

A banda, en una paelleta posem la mantega i sofregim la ceba que hem ratllat fineta prèviament per a no plorar ara. Quan estiga pillant color posem les dos cullerades de farina i deixem la paelleta un minut més amb foc baix. Després, aboquem la llet i comencem a remenar fins que se’ns quede la beixamel cremoseta i bonica.

Recordeu el bol dels rovells? Ara vessem la beixamel aquí i posem la tonyina. Aquests ingredients ben barrejats són els que formen el farcit que deixem sobre les clares, aprofitant el buit del rovell i fent també un poc de muntanyeta.

Ara passem el conjunt per farina, posem bona cosa d’oli a calfar i quan ja estiga calent fregim els ous, que prèviament hem passat per ou batut.

Anem mirant que estiguen daurats, els traem del foc i al plat.

Calents o gelats. Amb ensalada o de tareta. Imaginació. Faces el que faces et felicitaran, i si no, no els tornes a cuinar que no saben que és la bona vida.

INGREDIENTS

• 12 ous
• 100 gr. tonyina en conserva
• 1 ceba
• 1 mida com una anou de mantega
• 2 cullerades soperes de farina
• ½ litre de llet
• 1 cullerada café de sal

Arrebossat:

• 2 ous
• 3 cullerades de farina