Mientras la leña se consume para formar las brasas, podemos aprovechar el poder de la llama para preparar deliciosos aperitivos y platos rápidos. La llama viva proporciona un calor intenso que cocina rápidamente, permitiendo disfrutar de sabrosos bocados mientras esperas a que las brasas estén listas. Como bien nos explican en Chimeneas Sirvent, nos sirve para adelantar el entretenimiento que supone prepararse unas buenas chuletas o embutidos en nuestra barbacoa. Aquí podemos decir sin temor a equivocarse que sirven‘para abrir boca’.

Dependiendo del tipo de leña que utilices, los sabores pueden variar, aportando un toque único a cada platillo.

Leña de encina

• Verduras a la parrilla: La encina aporta un sabor ahumado y profundo, perfecto para realzar el sabor de las verduras.
• Pimientos asados:Corta pimientos rojos, verdes y amarillos en tiras. Rocía con aceite de oliva y espolvorea con sal. Colócalos directamente sobre la parrilla hasta que estén tiernos y tengan marcas de la parrilla.
• Calabacines y berenjenas:Corta en rodajas gruesas y úntalas con aceite de oliva y un toque de romero. Asa hasta que estén dorados y ligeramente carbonizados.
• Champiñones al ajo: Mezcla champiñones enteros con aceite de oliva, ajo picado y perejil. Asa en una bandeja o sartén de hierro fundido hasta que estén tiernos y bien dorados.

Leña de roble

• Mariscos a la parrilla: El roble aporta un sabor suave y dulce, ideal para mariscos.
• Gambas al ajillo: Marina gambas crudas en una mezcla de aceite de oliva, ajo, limón y perejil. Asa sobre la llama hasta que estén rosadas y cocidas, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.
• Mejillones a la Parrilla: Coloca los mejillones limpios en una bandeja sobre la parrilla y cúbrelos con una mezcla de vino blanco, ajo y perejil. Cocina hasta que se abran, unos 5-7 minutos.

Leña de frutales

• Brochetas de frutas caramelizadas: Estas leñas aportan un toque dulce y ahumado que complementa perfectamente las frutas.
• Brochetas de Piña y Melocotón: Ensarta trozos de piña y melocotón en palillos. Rocía con un poco de miel y una pizca de canela. Asa sobre la llama hasta que las frutas estén caramelizadas y ligeramente doradas.
• Manzanas Asadas: Corta manzanas en rodajas gruesas y úntalas con una mezcla de mantequilla derretida y azúcar moreno. Asa hasta que estén tiernas y caramelizadas.

Utilizar la misma leña tanto para cocinar con llama como para hacer brasas es una práctica ecológica y sostenible y eso es importantísimo, como bien saben en Chimeneas Sirvent, los que más entienden de barbacoas. Al aprovechar al máximo cada trozo de leña, reducimos el consumo de recursos naturales y minimizamos nuestra huella de carbono. Esta doble utilización de la leña significa menos residuos y más eficiencia, haciendo de la barbacoa una opción que respeta el medio ambiente mientras disfrutamos de una experiencia culinaria completa.

La próxima vez que prepares una barbacoa, no solo pienses en las brasas finales, sino también en las deliciosas oportunidades que tienes desde el momento en que enciendes la leña. ¡Buen provecho!