Un dels productes amb més tradició dins de la Fira de Tots Sants de Cocentaina és la mel. I si és de collita pròpia de gent de la zona, és més especial encara. Només hi ha que tastar la mel d’Apialcoy, una empresa familiar que si passeu pel seu stand en l’avinguda Rei en Jaume I, segur que vos obri un nou horitzó de sabors.

Tenen mel de tot tipus, algunes d’elles elaborades amb productes tan nostres com el timó o el romer de les serres que ens envolten. També torró, fet a Xixona, però amb la seua mel com a ingredient estrela. Caramels, dolços i altres saborosos productes completen el seu catàleg.

"També tenim venda al públic en el polígon Cotes Baixes d’Alcoi, on la gent pot vindre i endur-se mel molt bona, de confiança", ha comentat Saoro Calatayud, apicultor que ens ha acompanyat en la visita a l’estand d’Apialcoy.

Ah, i no podeu passar de llarg sense tastar un tros de bresca (panal) de mel. Se’t desfà en la boca i després et queda una espècie de xicle, també comestible, que és una delícia.