La Diputación de Alicante y el Patronato de Turismo Costa Blanca se han sumado a APSA, asociación que desarrolla actividades dirigidas a mejorar la calidad de vida de personas con diferentes capacidades durante todo su ciclo vital, en el desarrollo del proyecto ‘Mesa Abierta’.

Se trata de una iniciativa innovadora que busca acercar la alta gastronomía a las personas con discapacidad intelectual, promoviendo la inclusión y la diversidad en el ámbito culinario, a través de un documento audiovisual. El objetivo del documental es sensibilizar y visibilizar la aportación única de las personas con discapacidad, destacando la importancia de su participación en todos los ámbitos de la sociedad.

En el proyecto, incluido en la plataforma ‘Inteligencias Alternativas’ de APSA, distintos chefs con Estrellas Michelín reinterpretan sus recetas junto a personas con discapacidad intelectual para hacerlas accesibles, con el fin de demostrar cómo la gastronomía puede ser un campo de empoderamiento y creatividad para este colectivo.

“Las personas con discapacidad intelectual representan una parte fundamental de nuestra ciudadanía y es crucial que sus aportaciones sean reconocidas y valoradas”, ha apuntado el presidente de la Diputación de Alicante, Toni Pérez, quien ha destacado que proyectos como este “nos permiten visibilizar su talento y romper con las barreras que enfrentan cada día”.

Uno de los chefs participantes en el proyecto ha sido el contestano Kiko Moya, del restaurante L’Escaleta, quien ha afirmado que el proyecto les “permite conectar de nuevo con la esencia de este oficio, con la razón por la que somos cocineros, que es la de agradar a nuestro comensal, y humanizar la alta restauración”.

Junto a Moya ha estado Jaime Sepulcre, joven usuario ilicitano de APSA y coprotagonista del primer episodio, quien ha recalcado que espera “que muchas personas puedan disfrutar de la cocina como yo lo he hecho y que la receta que hemos creado les guste a todos”.