Les jornades gastronòmiques Menjars de Terra han continuat el seu recorregut per diferents municipis de la província reivindicant la cuina més arrelada al territori i els productes de proximitat. Este dijous 28 de maig la cita ha arribat a Alcoi, on el Restaurant Sant Francesc 52 ha estat l’escenari d’una vetlada gastronòmica plena de sabor, creativitat i moltes sorpreses per als comensals.

El cuiner i propietari del restaurant, David Sandín, ha preparat un menú inspirat en la cuina de tota la vida, però reinterpretada amb ingredients nous i combinacions inesperades. La cirera ha sigut una de les grans protagonistes, apareixent en diverses elaboracions i aportant un contrapunt fresc i delicat als sabors tradicionals.

Un dels plats que més ha captat l’atenció dels assistents ha sigut la coca d’espinacs amb caviar de cirera, una proposta que ha combinat la senzillesa d’un mos molt nostre amb una elaboració sorprenent tant pel sabor com per la presentació. Les petites esferes de cirera quan esclataven en boca aportaven dolçor i acidesa, despertant comentaris d’admiració entre els comensals.

També ha destacat la lubina amb herbes de Mariola, un plat elegant i aromàtic que ha fet valdre els sabors de la serra i la qualitat del producte de proximitat. Les herbes han embolicat el peix amb una aroma intensa i fresca que recordava directament al paisatge mediterrani, convertint cada mos en una evocació de la muntanya i la terra.

El colofó final ha arribat amb un espartero omplit de nata, canella i cireres confitades, unes postres que han tancat el menú amb una combinació tan tradicional com sorprenent. La dolçor suau de la nata, el toc càlid de la canella i la intensitat de les cireres han convertit l’últim plat en un dels moments més celebrats del dinar.

Durant tot l'esdeveniment, els assistents han comentat amb sorpresa la capacitat de transformar receptes i sabors coneguts en plats completament nous sense perdre l’essència de la cuina de la terra. Les presentacions, molt cuidades i plenes de color, han despertat admiració només arribar a taula, confirmant que la gastronomia tradicional continua més viva que mai quan es combina amb imaginació i estima pel territori.

Pagina66 ha entrat a la cuina per a seguir de prop la preparació de cada plat des de l’inici, veient de primera mà com els fogons han anat a tota marxa i com tot l’equip ha treballat sense parar però amb molt bona coordinació. L’ambient ha sigut intens, sí, però també molt proper i fins i tot acollidor, amb olors que han eixit ràpidament de les cassoles i que han fet goleta abans que els plats arribaren a taula.

Ací baix tens més fotos: