L’estiu és temps d’abundància. Les tomaques estan en el seu millor moment, les cireres encara ens deixen els últims regals de la temporada, les peres comencen a arribar amb tot el seu sabor i els horts ofereixen una collita generosa. És també l’època perfecta per recuperar un costum que durant generacions va ser habitual a moltes cases: preparar melmelades i conserves per a disfrutar de la terra durant tot l’any.

Segons expliquen els propietaris de Finca Ecològica, elaborar conserves a casa és molt més que una tradició. És una manera senzilla de cuidar la salut, estalviar en la compra i apostar per un consum més sostenible. La clau, això sí, està en la qualitat del producte. Les fruites i hortalisses han de ser ecològiques, de proximitat i collides en el seu punt òptim de maduració. Només així conserven tot el sabor i les propietats que la natura els ha donat.

Fer una melmelada casolana és molt més fàcil del que sembla. Una bona opció és la de pera. Només cal fruita ben madura, una quantitat moderada de sucre i unes gotes de llima. La cocció lenta farà la resta. El resultat és una melmelada amb un gust delicat, perfecta per a un desdejuni, per acompanyar un formatge o fins i tot per donar un toc especial a unes postres. També la melmelada de cirera és una autèntica delícia, amb un sabor intens que recorda els dies més dolços de l’estiu cada vegada que obrim un pot en ple mes de gener.

Les conserves d’hortalisses també tenen un gran protagonisme. La tomaca és probablement la reina. Preparar pots de tomaca triturada o sencera permet disposar durant mesos d’un ingredient saludable, ple de sabor i molt diferent del que sovint arriba als supermercats fora de temporada. Només cal pensar en un arròs al forn, una coca de tomaca o una simple salsa per a la pasta. Obrir un pot elaborat a casa és tornar, per un instant, al sabor de l’estiu.

A més, este costum té una repercussió directa en la butxaca. Comprar ara tomaques, peres o altres fruites d’estiu per preparar conserves resulta molt més econòmic que adquirir-los mesos després. I, al mateix temps, s’evita dependre de fruites i verdures produïdes en grans hivernacles industrials.

La salut també ix guanyant. Els aliments ecològics estan cultivats sense pesticides ni fertilitzants de síntesi, respectant els ritmes naturals del camp i oferint un producte més autèntic. Si, a més, provenen de productors pròxims, es redueix la petjada ambiental associada al transport i es dona suport a l’agricultura local, una peça imprescindible per mantindre viu el nostre territori.

El personal de Finca Ecològica, situada a l’avinguda Juan Gil-Albert d’Alcoi, anima a aprofitar estos mesos per a omplir el rebost de sabor i salut. La major part de les fruites i hortalisses que ofereixen han sigut cultivades pels mateixos propietaris, sempre amb criteris ecològics i amb el respecte que mereix la terra. Visitar l’establiment és descobrir productes de temporada, rebre assessorament i trobar la matèria primera perfecta per elaborar unes conserves que ens alimentaran durant molts mesos. Al cap i a la fi, preparar melmelades i conserves no és només guardar aliments. És conservar també els sabors de sempre, cuidar la salut de la família i fer una aposta intel·ligent per l’economia domèstica i la sostenibilitat.