Quan arriba la tardor, els horts canvien de color. Les tomaques i les fruites de l’estiu deixen pas a nous protagonistes. Hi ha un que destaca per damunt de tots: la carabassa.

De pell dura, colors intensos i una polpa dolça i versàtil, este fruit és un dels grans tresors de la temporada. En la Finca Ecológica, situada a l’avinguda Juan Gil-Albert d’Alcoi, només passar la màquina del tren, les carabasses de la terra i de cultiu ecològic comencen a estar disponibles.

Però, què podem fer amb una carabassa més enllà de deixar-la damunt de la taula?

Moltíssimes coses! La seua versatilitat a la cuina la converteix en un ingredient imprescindible per als mesos de fred. Una de les receptes més senzilles és la crema de carabassa. Només cal coure la polpa amb una ceba, una creïlla i un poc d’aigua o caldo vegetal. Després, ho triturem tot i afegim un raig d’oli d’oliva. El resultat és un plat calent, reconfortant i ple de sabor. També podem preparar carabassa al forn, tallada a daus i condimentada amb romer, pebre negre i oli. És una guarnició perfecta per acompanyar qualsevol plat.

I si volem anar un poc més enllà, podem incorporar-la a un arròs al forn, unes coquetes, un puré o, fins i tot, unes postres. Un bescuit de carabassa amb canella és una bona manera d’aprofitar la seua dolçor natural. En la cuina tradicional, la carabassa sempre ha tingut un lloc destacat. Recuperar estes receptes és també mantindre viu el sabor de la nostra terra. I, si no vols fer tanta faena, posa-la al forn i au.

Ara bé, la carabassa no sols es menja. Fins fa uns anys, els festius de principis de novembre eren els de Tots Sants, però la modernitat ens ha portat Halloween, una festa en què la carabassa té un altre paper: el de la decoració. Sí, és una festa molt americana, però al final tots acabem buidant una carabassa per a convertir-la en un simpàtic fanal.

El procediment és ben senzill. Tallem la part superior, buidem la polpa amb una cullera i dibuixem uns ulls i una boca ben originals. Després, amb cura, retallem les formes i col·loquem una llum a l’interior. Això sí, la polpa no es tira! Podem aprofitar-la per a fer una crema, un bescuit o qualsevol altra recepta.

Productes de proximitat: salut i territori

Des de Finca Ecológica ens recorden que triar productes ecològics i de proximitat és fonamental per a cuidar la salut i el territori. La major part dels vegetals que ofereixen estan cultivats pels mateixos propietaris de l’establiment, amb respecte pels ritmes naturals de la terra.

A més, comprar productes de temporada és una manera intel·ligent d’estalviar. Quan la carabassa està en plena collita, el preu és més assequible. I, com que no necessita viatjar des de l’altra part del món, reduïm també l’impacte ambiental del transport.

Salut, economia i sostenibilitat caben en una mateixa carabassa. Per això, ara que la tardor està en el seu millor moment, una visita a Finca Ecológica és una bona oportunitat per a trobar carabasses ecològiques, de proximitat i plenes de sabor. Perquè la millor manera de disfrutar de la temporada és aprofitar tot el que ens dona la terra.