Reportatge en el mercat amb clients i venedors (amb vídeo) [caption id="attachment_23054" align="alignleft" width="300" caption="Hemos preguntado por las compras de Navidad."][/caption] Nadal és tradició, família, regals i, especialment, menjar. Són dies en els que l’obligat acte de la nutrició es transforma, al temps, en qüestió social. Celebrem, com en altres moments al llarg de l’any, al voltant d’una taula i és, per tant, el moment de tastar les millors receptes. Un dels punts on millor podem veure el que la cuina suposa en aquesta festa és el mercat. Hem anat al Mercat de Sant Roc a comprovar com tots, compradors i venedors, s’esforcen per que el Nadal siga com sempre, uns dies de compartir i conviure. Amb els pares, amb els fills, amb els nets i també amb els cunyats i les nores. Són dies de família. Ens ho ha dit Mª Ángeles, una compradora del Mercat de Sant Roc “per a passar-ho bé”, que ha preparat “coses extra”. Per a la Nit de Nadal, carns i peixos són les estrelles. La llobina, el lluç i el corder, sense oblidar els mariscs i de postre, els dolços. Per a Nadal, el putxero, que posa de primer la panxa al puesto amb el “caldet” de primer, sobre el que venen després les pilotes i, de nou, els mariscs i de postre, els dolços. Després, uns dies de treva per a continuar amb Cap d’Any i Reis. Dies d’estar “la família junteta”, ens ha comentat la venedora de la peixateria Camus, abans d’enumerar els fruits del mar que brillaran en tantes taules, com el lluç, cloïsses de carril, rap, gambes i escamarlans. Cuiners i cuineres, de tot tipus. Alguns, que s’estimen més comprar algunes coses, com les pilotes del putxero, i altres que es passen el dia 24 en la cuina, preparant verdateres delícies, com “pits de pollastre a la taronja, cuixes amb nata i foia i lluç farcit per a que “el que vullga carn que menje carn i el que vullga peix, que menje peix”. Rosa Mª, de la Carnisseria Miralles, ens ha explicat que “la majoria de gent es queda en casa” i que “en la Nit de Nadal es prepara molt “el corder, al forn o torrat” perquè així es pot tindre tot a punt per a quan arriben els comensals. El dia de Nadal és més comú menjar “carns preparades i pilotes de putxero”, que des de sempre prepara Rosa, amb la mateixa recepta des de fa tres generacions, com recorda amb emoció. “Nadal sempre és Nadal”, ens ha recordat a Rosa, que diu que els clients del Mercat intenten fer un extra i lluir el millor menú. La carn i el peix representen els plats principals, però necessiten l’acompanyament de les verdures per a arrodonir les receptes. Paco Marset ens ha confirmat que es busca sempre alguna cosa especial, però segur que, a més, es busca una preparació diferent. I per si no hi haguera prou, el postre. Comprat o fet en casa, el tronc i el massapà, juntament a les tortaes sembla que són els més presents a les taules aquets dies, sense oblidar els rollets o els pastissets de moniato. Bé, com ens ha dit Rosa, “Nadal és Nadal”.