Los Jijonencos llevan en Alcoy desde 1947 ofreciendo productos que nos refresquen el verano. De estos productos, la horchata fue el primero en realizarse y venderse al público, de hecho, cuando el nombre inicial del establecimiento era "Horchatería Los Jijonencos" cuando se establecieron en la Alameda en 1955.

Guillermo Francés, actual propietario del establecimiento, pertenece a la tercera generación que inicio el negocio y nos ha mostrado como realizan la horchata, uno de sus productos estrella.

"La horchata conlleva un proceso largo y cuidado" asegura Guillermo, "todo tiene su origen en la chufa, la cual debe estar limpia y sana". La elaboración de este refresco se extiende durante más de una hora en la que la chufa pasa por tres máquinas diferentes donde se tritura para obtener su jugo. A este jugo después se le añadirá azúcar y por último se enfriará para así poder ofrecerlo al público fresco y lleno de sabor.