La innovación y formación no tienen porque estar peleados con la tradición. Los denominados comercios de toda la vida continúan ofreciendo sus productos tradicionales. Sin embargo, las nuevas maneras de pensar se abren camino en ellos con ideas que llegan a sorprender a todos los clientes.

Diego Boronat, de Embutidos Boronat, es uno de esos jóvenes con la mente inquieta. Junto a su primo Paco Boronat, regentan la cuarta generación de una carnicería que hace tiempo que cumplió su centenario.

Diego ha logrado arraigar un nuevo concepto a su carnicería de la Avenida Juan Gil Albert. Champiñones rellenos, pastel de calabacín, bombones de jamón, Taki japonés, hamburguesas de queso brie con arándanos… Especialidades que un servidor ha podido degustar insitu.

Los preparados cárnicos son otra de las especialidades y de los continuos avances que Diego Boronat realiza en su carnicería con la intención de dar todas las facilidades a su cliente.

Con la Navidad a la vuelta de la esquina, se ponen en valor las carnes rellenas al gusto del cliente y el pequeño gourmet que contiene productos autóctonos de denominación de origen de cada una de las distinas regiones de España como berberechos gallegos, espárragos de Navarra o alcachofas de Tudela, entre otros.

Las más de 20 tipos de hamburguesas, los quesos de importación e ibéricos son otros de los productos que el cliente puede encontrar en una carnicería que apuesta por la innovación y que tiene en los embutidos su caballo de batalla desde 1901.

Diego Boronat continúa con su formación para seguir sorpendiendo a todos los paladares. Amante de la cocina, el jovén alcoyano realiza continúos cursos de cocina para coger conceptos e intentar acoplarlos a su tradicional establecimiento.