L’oli d’oliva verge extra és un dels productes dels quals més orgullosos ens sentim en aquesta terra. Tant és així, que d’ell poden nàixer noves aliances que traguen més suc a les nombroses qualitats d’aquest miracle de la natura. Una d’elles, pot ser la col·laboració entre Cooperativa de Cocentaina i Universitat d’Alacant (UA).

Representants d’aquesta universitat han visitat les instal·lacions de la Cooperativa Agrícola Catòlica de Cocentaina. Juana Dolores Jordà, directora del Centre de Gastronomia del Mediterrani UA-Dénia Gasterra; Magdalena García, decana de la Facultat de Ciències; Celia Garcia, vicedecana de Pràctiques Externes de la Facultat de Ciències; Aránzazu Valdés, coordinadora del Grau de Gastronomia; i Enrique Moltó, coordinador de Gastronomia i Arts Culinàries, han pogut observar el treball que es desenvolupa en les instal·lacions contestanes.

A banda de conèixer el seu funcionament, han pogut reunir-se amb representants de la Cooperativa per tal de poder iniciar un conveni de col·laboració que puga permetre treballar aspectes d’investigació i difusió dels olis entre futurs professionals, així com recolzar iniciatives I+D que la Cooperativa de Cocentaina porta endavant des de fa anys amb la col·laboració de la Conselleria d’Agricultura, amb l’objectiu de millorar la productivitat de les oliveres.

Els membres de la Cooperativa contestana han convidat la UA al III Aove Forum Internacional que organitzen amb motiu de la Fira de Tots Sants i els han explicat els detalls tècnics d’aquestes jornades.

Per ambdues parts han quedat molt satisfets de la reunió i la visita i esperen que el en el futur l’oli siga un nexe d’unió entre les dues parts que satisfaça als socis de la Cooperativa de Cocentaina i als estudiants, docents i investigadors de la Universitat d’Alacant.