La coca d'espinacs amb allioli i verat en semi-salaçó del Restaurant Sant Francesc 52 ha quedat finalista per la província d’Alacant en el certamen gastronòmic ‘Tapas d’ací’, que busca la millor ració de la Comunitat Valenciana. Així, el cuiners de l’establiment alcoià David Sandín i Alex Pérez, participaran en la final del proper 6 de maig a València.

Per què és notícia

El concurs ‘Tapas d’ací’ busca cada any la millor ració de la Comunitat Valenciana per a portar-la a mostres i certamens internacionals. La gastronomia és un dels millors i majors atractius turístics de la Comunitat Valenciana. A la semifinal d’Alacant han participat 17 establiments gastronòmics de tota la província d’Alacant.

Els detalls

• La tapa finalista ja està en la carta del Restaurant Sant Francesc, 52.
• Està elaborada amb productes locals i de proximitat de la Comunitat Valenciana, tal i com exigeixen les bases del concurs.
• Els ingredients de la coca són: espinacs, bajoca i tomaca de les hortes valencianes, verat (caballa) de la llotja amb origen mediterrani i oli d'oliva verge extra de l'Alcoià.
• L’altre finalista alacantí és el Bikini marino, del restaurant El Jardín de l’Hotel Meridional de Guardamar.
• ‘Tapes d’ací’ està organitzat per la Confederació Empresarial d'Hostaleria i Turisme de la Comunitat Valenciana (Conhostur) amb la col·laboració de Turisme Comunitat Valenciana. Té com a objectiu posar en valor els productes valencians i dinamitzar l'oferta gastronòmica de la Comunitat Valenciana.

La clau

Per al cuiner i propietari del Restaurant Sant Francesc, David Sandín, fer una de les dues millors tapes de la província d’Alacant front a altres 16 establiments "és un reconeixement molt important perquè aquesta coca l’hem pensada conjuntament amb tot l’equip fins que ha eixit el producte que buscàvem". Sandín ha explicat a Pagina66 que "es tracta d’una tapa que uneix mols dels elements tradicionals de la gastronomia valenciana, com el verat, l’allioli, els espinacs, la tomaca, el bajoca... i és un dels factors que ha destacat el jurat".

Per tant, i com afirma David Sandín, "és una oportunitat molt interessant anar a defendre els productes de les nostres comarques front als cinc millors plats de la Comunitat Valenciana".

Per a més informació

Visita el web de ‘Tapas d’ací’, on també trobaràs les tapes amb les quals s’enfrontarà la coca d’espinats i verat del Restaurant Sant Francesc, 52. Igualment, visita la pàgina del restaurant, on tents molta informació de l'establiment i també la carta.

A més, no deixes de visitar l'espai de Pagina66 de 'La Cuina de David Sandín' en el qual tens els vídeos en les quals ens explica com es fan algunes receptes tradicionals.