En Pagina66 ja sabem la meravella de sabor que trau el cuiner David Sandín a cadascun dels seus plats del Restaurant Sant Francesc 52. Però en Alicante Gastronómica, fira experiencial dedicada a la gastronomia, no tots havien tingut el plaer de tastar els seus plats. Ara sí.

L’estand de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante (Apeha) ha acollit dues demostracions culinàries a càrrec del Sant Francesc 52. El primer dels showcooking ha estat dedicat a la coca d’espinacs, titaina, allioli i verat, una tapa que combina sabors tradicionals amb una presentació moderna, en la qual el producte local i la creativitat es fonen en la reconeguda com a millor tapa valenciana del 2024.

Els secrets de com preparar-la, la demostració en directe de la seua elaboració i, com no, el tast de la proposta gastronòmica, han sigut els passos a seguir junt al nombrós públic assistent.

Però no para ací la demostració, ja que el Restaurant Sant Francesc 52 ha fet doblet amb la presentació de l’olleta alcoiana. Tant Sandín com el seu ajudant, Álex Pérez, han compartit amb el públic una recepta tradicional i repleta de sabor. El compromís amb la cuina de proximitat ha tornat a ser el fil conductor d’un showcooking que ha acabat fent que molts dels assistents degustaren el plat com si estigueren celebrant el Mig Any.