El Restaurant Sant Francesc 52 està de celebració. Aquest 4 d’octubre, coincidint amb el dia de Sant Francesc, l’establiment compleix 19 anys, seguint en ple centre de la ciutat. Una trajectòria que, per al seu propietari i cuiner, David Sandín, ha passat pràcticament volant.

"Han passat volant. És un orgull estar en el centre d’Alcoi", ha explicat Sandín, que destaca especialment tot el que ha viscut el restaurant durant aquests anys. "Una trajectòria marcada per una mateixa idea: donar a conéixer els productes locals i la gastronomia alcoiana, però adaptant-la als nous temps".

La proposta del Sant Francesc 52 parteix de la cuina tradicional, però busca donar-li un toc actual. "Hem d’adaptar-nos a l’actualitat, sense perdre el que és de sempre", assenyala Sandín. Aquesta combinació no sempre és senzilla, ja que darrere de cada plat hi ha el treball de buscar quins canvis poden sorprendre sense desvirtuar ni el producte ni la recepta original.

El valor de l’equip

Si hi ha alguna cosa que Sandín destaca especialment d’aquests 19 anys és la gent que ha passat pel restaurant. "El que em quede és amb la gent, amb l’equip humà", explica. Ell i la seua dona, Kuki, són les cares més visibles del Sant Francesc 52, però Sandín recorda que darrere del restaurant hi ha tot un equip que fa possible que "el vaixell continue".

El restaurant també ha rebut diferents reconeixements al llarg de la seua trajectòria, entre els quals es troben el premi a Millor Tapa de la Comunitat Valenciana en 2024, el Premi de Turisme de 2008 i el Premi Cambra de Comerç d'Alcoi en 2025. Per a Sandín, aquests reconeixements són una empenta per continuar treballant i mantenir la il·lusió pel projecte.

Una proposta per a cada visita

En el Sant Francesc 52 també intenten adaptar la proposta al tipus de client. Les parelles que celebren alguna ocasió especial solen decantar-se pel menú gourmet, mentre que els grups acostumen a optar per la tradicional 'picaeta'.

Ara, després de 19 anys, l’equip del Sant Francesc 52 mira cap al futur amb la intenció de continuar evolucionant sense perdre les arrels. I aquest 4 d’octubre volen celebrar-ho, convidant tothom a acostar-se al restaurant i compartir amb ells aquest aniversari.